Kel je zelenina, ktorá má vynikajúce nutričné vlastnosti a patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny na svete. Existuje mnoho rôznych druhov vrátane kapusty, brokolice, karfiolu a čínskeho kelu. V tomto článku si prejdeme vlastnosti kelu a jeho prínos pre zdravie, ako aj rôzne spôsoby, ako ho môžete použiť v kuchyni.
Kapusta, brokolica, karfiol a čínsky kel sú vynikajúcimi zdrojmi vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém a bojovať proti zápalom v tele. Okrem toho obsahuje množstvo vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravú tráviacu sústavu a regulovať hladinu cukru v krvi. Tiež obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi a potenciálne pred ochoreniami, ako sú rakovina a srdcové ochorenia.
Podpora zdravého trávenia: obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravú tráviacu sústavu a regulovať trávenie.
Boj proti zápalom: obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom v tele.
Posilnenie imunitného systému: Vitamín C, ktorý je bohatý v keli, pomáha posilňovať imunitný systém a chrániť telo pred chorobami.
Zlepšenie zdravia kostí: Niektoré druhy kelu, ako napríklad brokolica, obsahujú vápnik a vitamín K, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí.
Podpora zdravého srdca: obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred srdcovými ochoreniami.
Nutričné hodnoty
Kel (Brassica oleracea var. acephala) je významným zdrojom živín a má vysokú nutričnú hodnotu. Tu sú niektoré z hlavných výživových hodnôt kelu:
Kalórie: 100 gramov obsahuje len približne 35 kalórií, čo ho robí vhodným pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo udržať si zdravú váhu.
Vláknina: je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a znižovanie rizika ochorení srdca, cukrovky a niektorých druhov rakoviny.
Vitamín C: obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha podporovať imunitný systém, chráni bunky pred voľnými radikálmi a podporuje tvorbu kolagénu.
Vitamín K: obsahuje vysoké množstvo vitamínu K, ktorý pomáha zlepšovať zdravie kostí a krvácanie.
Fytonutrienty: obsahuje fytonutrienty, ako sú sulforafán a glukozinoláty, ktoré sa pripisujú protirakovinovým účinkom a majú antioxidantové vlastnosti.
Je dôležité mať na pamäti, že nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho druhu kelu a spôsobu prípravy. Napríklad, tepelná úprava kelu môže ovplyvniť jeho nutričnú hodnotu a obsah vitamínov. Celkovo však kel obsahuje vysoké množstvo živín a je dôležitou súčasťou zdravej stravy.
Spôsoby použitia kelu v kuchyni
Varenie: Kel môžete variť a pridať do rôznych jedál, ako sú polievky, guláše alebo rizoto.
Pečenie: Brokolica a karfiol sa dobre pečú a môžete ich použiť ako prílohu k hlavnému jedlu.
Nastrúhanie: Kapustu alebo čínsky kel môžete nastrúhať a použiť ako surovú zeleninovú prílohu alebo pridať do šalátu.
Grilovanie: Kusy kelu môžete grilovať a použiť ako prílohu k mäsu alebo rybám.
Smoothie: Do smoothie môžete pridať čerstvý kel a vytvoriť si tak zdravý a výživný nápoj.
Varenie na pare: Varenie na pare je zdravší spôsob prípravy kelu, pretože sa zachováva viac výživných látok.
Recepty z kelu
Kel je vynikajúca a všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť do mnohých jedál. Tu je niekoľko nápadov na jednoduché a chutné recepty z kelu:
Kelový šalát s broskýňou a nivou: Nakrájajte kel na jemné prúžky a premiešajte s nakrájanou broskýňou a nivou. Dochutite citrónovou šťavou, olivovým olejom, medom a cesnakom.
Kelová polievka: Pokrájajte kel na malé kúsky a uvaríme ich v zeleninovej vývar. Potom mixujte dohladka, pridajte soľ, korenie a podávajte s krekami.
Kelové placky: Zmiešajte nakrájaný kel s cibuľou, strúhaným syrom, vajcom, strúhankou a koreniť podľa chuti. Vytvarujte placky a opečte na panvici s olejom.
Kelové cestoviny: Uvarte cestoviny podľa návodu a pridajte nakrájaný kel do vriacej vody 5 minút pred dokončením varu. Potom scedite a premiešajte s olivovým olejom, cesnakom, chilli a parmezánom.
Kelové rizoto: Uvarte ryžu a na panvici orestujte cibuľu a kel nakrájaný na kocky. Potom pridajte ryžu a postupne pridávajte vývar, kým sa ryža uvári. Na záver pridajte syr, maslo a korenie.
Tieto sú len niektoré z možností, ako môžete použiť kel vo svojej kuchyni. Kel je skvelý zdroj živín a môže byť chutnou a zdravou prísadou mnohých jedál.
Záver
Je vynikajúcou zeleninou s množstvom výživných látok, ktoré môžu pomôcť udržiavať zdravie tela. Vitamín C, vláknina a antioxidanty v keli pomáhajú bojovať proti zápalom, posilňovať imunitný systém a chrániť telo pred ochoreniami. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako použiť kel v kuchyni, takže si môžete vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim chuťovým preferenciám a životnému štýlu.
