Ak hľadáte zdravú alternatívu k bežnej pšeničnej múke, špaldová múka by mohla byť tou správnou voľbou. Špaldové zrná boli pestované už pred viac ako 7000 rokmi a predstavujú jeden z najstarších druhov obilia. Dnes je špaldová múka čoraz populárnejšia medzi tými, ktorí sa snažia zlepšiť svoju stravu a zdravie. V tomto článku sa pozrieme na to, čo špaldová múka je, ako sa používa a aké sú jej výhody.
Špalda (Triticum spelta) je starodávne zrnové obilie, ktoré sa pochádza z oblasti južnej Európy a Ázie. V minulosti bola špalda jedným z najdôležitejších plodín, ale s nástupom modernejšieho a produktívnejšieho obilia ako je pšenica a jačmeň sa jej pestovanie postupne obmedzilo. V posledných rokoch sa však záujem o špaldové zrno a špaldovú múku zvyšuje kvôli jej výživovým hodnotám a výhodám pre zdravie.
Špaldová múka sa vyrába z celých zŕn špaldy. Počas procesu mletia sa zachováva jadro, otruby a klíčky, čím sa zaručuje vysoká nutričná hodnota múky. Výsledkom je hrubšia, tmavšia múka s jemnou orieškovou arómou.
Ako sa používa špaldová múka?
Špaldovú múku možno použiť ako náhradu bežnej pšeničnej múky v akejkoľvek recepte. Môže sa použiť na pečenie chleba, koláčov, cestovín alebo ako zahusťovadlo do omáčok a polievok. Avšak, pretože špaldová múka obsahuje menej lepku ako pšeničná múka, niektoré recepty môžu vyžadovať úpravu.
Pôsobí proti zápalu: Špaldová múka obsahuje zložky, ktoré majú protizápalové účinky, ako napríklad tryptofán a kyselinu kyselinu ferulovú. Tieto zložky môžu pomôcť znižovať zápal v tele a ochrániť pred rôznymi chorobami.
Má nízky glykemický index: Glykemický index (GI) meria, ako rýchlo sa cukry z potravy dostanú do krvného obehu a spôsobia zvýšenie hladiny cukru v krvi. Špaldová múka má nižší GI ako bežná pšeničná múka, čo znamená, že sa cukry z nej pomalšie vstrebávajú, čím sa predchádza prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi a možným zdravotným problémom.
Má vynikajúcu chuť: Špaldová múka má jemnú orieškovú arómu, ktorá dodáva pečeným výrobkom charakteristickú chuť. Mnoho ľudí ju považuje za chutnejšiu a príjemnejšiu na chuť ako bežnú pšeničnú múku.
Môže pomôcť pri tráviacich problémoch: Pretože špaldová múka obsahuje menej lepku ako pšeničná múka, môže byť pre niektorých ľudí ľahšie stráviteľná a pomôcť zmierniť tráviace problémy.
Treba si však uvedomiť, že špaldová múka nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo inou formou intolerancie na lepok. Aj keď obsahuje menej lepku ako pšeničná múka, stále obsahuje určité množstvo lepku a preto nie je vhodná pre tých, ktorí musia úplne vylúčiť lepok z ich stravy.
Zhrnutie
Špaldová múka je zdravá alternatíva k bežnej pšeničnej múke, ktorá má vysokú nutričnú hodnotu, protizápalové účinky a nízky glykemický index. Môže sa použiť v akomkoľvek recepte ako náhrada bežnej múky a jej jemná oriešková chuť ju robí obľúbenou voľbou mnohých pekárov. Avšak, treba si uvedomiť, že špaldová múka nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo inou formou intolerancie na lepok, pretože obsahuje určité množstvo lepku.
Ak sa rozhodnete používať špaldovú múku, odporúča sa začať s menším množstvom a postupne zvyšovať, pretože má odlišnú konzistenciu ako bežná pšeničná múka a môže vyžadovať úpravu receptov.
Výber kvalitnej špaldovej múky je tiež veľmi dôležitý. Odporúča sa kupovať múku od overených výrobcov alebo bio farmárov, ktorí používajú špaldové zrná pestované bez použitia pesticídov a chemických hnojív.
V záverečnom zhrnutí, špaldová múka je zdravá a chutná alternatíva k bežnej pšeničnej múke, ktorá má mnoho výhod pre zdravie. Môže byť použitá v akejkoľvek recepte ako náhrada bežnej múky a dodáva pečeným výrobkom jemnú orieškovú chuť. Avšak, treba si uvedomiť, že nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo inou formou intolerancie na lepok a odporúča sa kupovať kvalitnú múku od overených výrobcov.
