Kurkuma je koreňová rastlina, ktorá má zvončekovitý tvar a dosahuje dĺžku približne 5 až 10 centimetrov. Jej povrch je drsný a hnedej farby, no jej vnútorná časť má intenzívnu oranžovú až žltú farbu. Vnútri sa nachádza mäsitý koreň s bohatou chuťou a arómu.
Kurkuma patrí do rodiny zázvoru a má podobné vzhľadové vlastnosti ako iné korenie z tejto rodiny. Jej koreň sa používa ako zdroj kurkumínu, ktorý je zodpovedný za jej charakteristickú farbu a mnohé zdravotné výhody.
Okrem koreňa sa z kurkumy môžu používať aj jej listy, ktoré majú podobnú chuť a vôňu ako koreň. Listy sa však bežne nepoužívajú na prípravu korenia, ale skôr ako zelenina.
Kurkuma sa často objavuje v podobe prášku, ktorý sa používa ako korenie a farbivo v mnohých ázijských jedlách. Okrem toho sa používa aj na výrobu kapsúl s obsahom kurkumínu alebo ako prísada v kozmetických výrobkoch, najmä na liečbu kožných problémov.
Celkovo môže byť kurkuma skvelým doplnkom do vášho jedálnička aj pre svoje mnohé zdravotné výhody. Je dôležité však dodržiavať odporúčané dávkovanie a konzultovať s lekárom, ak máte akékoľvek zdravotné problémy alebo užívate lieky.
Betaglukány sú prirodzene sa vyskytujúce polysacharidy, ktoré sú súčasťou bunkovej steny niektorých rastlín, baktérií a húb. Patria medzi rozpustné vlákniny...
